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Lomo adobado

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Receta deLomo adobado

Avatar de habi
Receta enviada por habi
169 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Lomo adobado

Lomo relleno de frutos secos y macerado en una mezcla de chiles, ajo, cebolla y clavo, que le darán un sabor muy especial. ¡Merece la pena probarlo!

Recetas de Carnes » Cerdo y cochinillo

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 120 Minutos

Para 12 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 18 Noviembre de 2008

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Lomo adobado?

  • 2 kg. de lomo de cerdo (entero)
  • 7 chiles guajillos
  • 7 chiles pasilla
  • 1 raja de canela
  • 4 clavos
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • ½ taza de nueces en mitades
  • ½ taza de almendras peladas
  • Aceite
  • Pimienta al gusto
  • Sal

¿Cómo se prepara Lomo adobado?


Para que el lomo adobado quede sabroso, preparamos la carne de la siguiente manera: con un cuchillo bien afilado, o con un mechador, hacemos varios agujeros que nos permitan meter dentro las nueces y las almendras.

Luego, salpimentamos el lomo al gusto y lo doramos por el exterior en una sartén manchada con aceite caliente. Una vez dorada y sellada la carne por todos lados, la colocamos en una fuente de horno y reservamos.

Por otro lado, preparamos el adobo. Limpiamos los chiles y los asamos. Luego los remojamos en agua caliente hasta que se hidraten un poco y se suavicen, y los pasamos con la batidora junto a la canela, los clavos, el ajo, la cebolla y un poco de agua de la que hemos utilizado para remojar los chiles. Untamos el lomo con la pasta que se forme hasta no dejar nada, tapamos la fuente con papel aluminio y lo dejamos en el frigorífico 8 horas como mínimo.

Transcurrido ese tiempo horneamos el lomo adobado a 180 º durante 2 horas, con una pizca de aceite por encima, o el caldito de la mezcla el macerado, y lo servimos cortado en rodajas.

Puedes acompañar el lomo adobado con una ensalada o con patatas fritas.

Foto orientativa: Jlastras



La receta Lomo adobado tiene 2 comentarios

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Avatar de maria63 maria63

Creo que esta receta es una excelente opción si este año no queremos preparar un pavo, me parece que es un platillo que se pude combinar con varias guarniciones y que también hay muchas formas de prepararlo, me pareció una receta sencilla y con la combinación de sabores perfecta para la noche de navidad. Lomo adobado. maria63 el 07-12-2012

Avatar de antonia7857 antonia7857

Esta receta me gusta, parece fácil de preparar. Lomo adobado. antonia7857 el 30-12-2011

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